Vadelma-suklaaganachekakku

Testasin tätä vadelma-suklaaganache-kakkua huhtikuussa. Suunnitelmissa oli tarjota sitä äitienpäiväksi, mutta lopulta päädyinkin ihan toiseen kakkuun.. Mutta tämä oli niin taivaallisen hyvää, joten ihan takuulla tulen tekemään tätä uudestaan ja ehkä testaan myös jollain toisella marjalla. Ohje on muunneltuLemons leipoo reseptistä.

Pohja

1,5 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasooda

0,5 suolaa

1 dl sokeria

0,5 dl jugurttia

65 g voita

2/3 dl maitoa

2/3 dl vettä

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vuoraa 20 cm halkaisijan kakkuvuoka leivinpaperilla.
3. Siivilöi kulhoon vehnäjauhot ja kaakaojauhe.
4. Sekoita joukkoon leivinjauhe, sooda ja suola.
5. Lämmitä vesi kiehuvaksi ja lisää siihen maito.
6. Sekoita toisessa kulhossa jogurtti ja suletettu voi. Lisää sekaan vesi-maitoseos.
7. Lisää kosteiden aineiden joukkoon sokeri. Lisää myös kuivat aineet ja sekoita.
8. Kaada taikina vuokaan.
9. Paista 20 minuuttia uunissa. Tarkista kypsyys tikulla.
10. Anna jäähtyä ennen kuin alat kokoamaan kakkua.

Suklaaganache
1 dl kermaa
200 g maitosuklaata

1. Kiehauta kerma ja ota pois liedeltä.
2. Lisää paloitellut suklaat kerman joukkoon. Anna hetki seistä ja sekoita seos tasaiseksi.

Vadelmamousse
400 g Astikkalan pakastevadelmia vai vadelmarouhetta
0,5 dl vettä
0,75 dl hillosokeria
250 g mascarponea
2 dl kermaa

1. Lisää vesi ja vatut kattilaan ja lämmitä kunnes vatut ovat pehmenneet.
2. Paina vadelmat siivilän läpi ja laita sileä vadelmaseos kattilaan.
3. Kun vadelmaseos on kiehahtanut, lisää hillosokeria. Anna pulputtaa hiljalleen 10 minuuttia.
4. Jäähdytä hilloketta ennen kuin lisäät muun moussen sekaan.
5. Ota hilloketta muutama ruokalusikallinen talteen pinnan marmorointia varten.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää mascarpone ja vadelmahilloke sekaan.

Kokoaminen
200 g Astikkalan pakastevadelmia

1. Aseta pohja tarjouluastialle. Aseta kakkuvuoka pohjan ympärille, jotta saat koottua kakun.
2. Kaada suklaaganache pohjan päälle. Anna ganachen jähmettyä 30 - 60 minuuttia jääkaapissa.
3. Kun ganache on jähmettynyt, levitä vadelmamousse päälle.
4. Marmoroi pinta mielikuvitustasi käyttäen sivuun jätetyn vadelmahillokkeen avulla. Voit käyttää veistä apuna.
5. Siirrä kakku vähintään 6 tunniksi jääkaappiin, mielellään yön yli.
6. Irrota kakkuvuoka ympäriltä.
7. Koristele jäisillä Astikkalan pakastevadelmilla.